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Cocedores cocina al vacio Sous-vide prosional


COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA


   Con nuestros calentadores de baja temperatura termoregulados podrás cocer a baja temperatura verduras, pescado y carne, manteniendo inalteradas las sustancias nutritivas y exaltar su sabor. La temperatura está regulada por sistemas de control electrónicos de precisión, mientras que la estructura y las cubetas gastronorm son de acero inoxidable para garantizar la máxima higiene.
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COCEDOR PORTATIL CON AGITADOR

SMARTVIDE 4 - 6 - 8


La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Más que de una moda, se trata de una técnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por las ventajas económicas y organizacionales que implica su uso.

VENTAJAS DE LA COCCIÓN SOUS-VIDE
Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.
  • Mínima pérdida de humedad y peso.
  • Preserva el sabor y el aroma.
  • Resalta los sabores y retiene los colores.
  • Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
  • Se ha demostrado que la cocción al vacío retiene mucho más las vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.
  • Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
  • Resultados consistentes.
Ventajas organizacionales y económicas:
  • Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
  • Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
  • Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
  • La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.
  • Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.
  • Reducción de tiempos de limpieza.
  • Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
  • La planificación de la producción permite ampliar el menú.

TIPOS DE COCEDORES SOUS-VIDE
Sous-vide portátil con agitador:
  • Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.
  • Fácil almacenaje y transporte.
  • Estabilidad / uniformidad de +-0.1ºC.
  • Profundidad mínima de trabajo: 150 mm.
Cocedores al baño maría:
  • Sistema de cocción a baño maría estático.
  • Combina la precisión y la capacidad de trabajo propia sin depender de recipientes externos.
  • Diferentes modelos y capacidades.
  • Construcción en acero inoxidable.
  • Modelo de 14 ó 28 litros con posibilidad de separadores, y modelo de dos cubas de 4 + 22 litros.
  • Sensibilidad de +-0.2ºC, uniformidad de +-0.1ºC.
Cocedor portatil SmartVide-4. Capacidad maxima del recipiente 28 lt.
562,50 € 750,00 €
Añadir
Cocedor portatil SmartVide-6. Capacidad maxima del recipiente 56 lt.
712,50 € 950,00 €
Añadir
Cocedor portatil SmartVide-8. Capacidad maxima del recipiente 56 lt.
825,00 € 1.100,00 €
Añadir
Cocedor portatil SmartVide-8 Plus. Capacidad maxima del recipiente 56 lt.
937,50 € 1.250,00 €
Añadir
COCEDOR PORTATIL CON AGITADOR SMARTVIDE 8
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ACCESORIOS
Fabricados en acero inoxidable y con grifo de vaciado.
Cuba aislada de 28 lt/GN 1/1
Cuba aislada 56 lt/GN 2/1
Tapa para cuba aislada GN 1/1
Tapa para cuba aislada GN 2/1
Sonda detmperatura al corazón
Membrana para sonda
Bolas antivapor para evitar aporación.


Cuba aislada de 28 lt/GN 1/1
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Cocedor al baño maría  SVC-14


Cocedor al baño maría  SVC-14


La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Más que de una moda, se trata de una técnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por las ventajas económicas y organizacionales que implica su uso.
Sammic ofrece una amplia gama de cocedores sous-vide en cuanto a capacidades y usos aportando una solución a la medida de las necesidades de cada usuario.
El modelo al baño maría SVC-14:
Está construido en acero inoxidable.
Es un modelo de 14 litros con posibilidad de separadores (opcionales).
Sensibilidad de 0.2ºC / Uniformidad de 0.1ºC.

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Cocedor al baño maría  SVC-28


Cocedor al baño maría  SVC-28

La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Más que de una moda, se trata de una técnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por las ventajas económicas y organizacionales que implica su uso.
Sammic ofrece una amplia gama de cocedores sous-vide en cuanto a capacidades y usos aportando una solución a la medida de las necesidades de cada usuario.
El modelo al baño maría SVC-28:
Está construido en acero inoxidable.
Es un modelo de 28 litros con posibilidad de separadores (opcionales).
Sensibilidad de 0.2ºC / Uniformidad de 0.1ºC.

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Cocedor al baño maría SVC-4-22D


Cocedor al baño maría SVC-4-22D

La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Más que de una moda, se trata de una técnica culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto como por las ventajas económicas y organizacionales que implica su uso.
Sammic ofrece una amplia gama de cocedores sous-vide en cuanto a capacidades y usos, que incluye un modelo portátil con agitador y cocedores al baño maría, aportando una solución a la medida de las necesidades de cada usuario.
El modelo al baño maría SVC-4-22D:
Está construido en acero inoxidable.
Es un modelo cond sos cubas independientes de 4 y 22 litros con posibilidad de separadores (opcionales).
Sensibilidad de 0.2ºC / Uniformidad de 0.1ºC.

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Avd. Benigno Rivera 1
27003 Lugo
Dirección tienda
Polg. Ind. do Ceao
Teléf. 982 209962
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