Armario fermentación controlada
Armario de fermentación INFRICO FC 900 BT
EXTERIOR: Acero Inox AISI 304 18/10. Respaldo en chapa galvanizada.
INTERIOR: Acero Inox AISI 304 18/10. Desagüe interior. Fondo embutido con amplios radios. Marcos puerta calefactados para evitar acumulación de hielo (BT). Dotación 20 juegos de guías.
PUERTAS: Contrapuerta embutida. Burlete de triple cámara fácilmente sustituible. Puertas con tirador integrado. Bisagra pivotante con bloqueo de apertura.
REFRIGERACIÓN: Sistema de refrigeración compacto Monobloc, INFRIBLOCK. Evaporadores tratados anticorrosión 100% Poliéster. Bandeja evaporativa. Control temperatura final del desescarche. Desescarche por gas caliente (BT). Humidificador. Resistencia aleteada en acero inox.
CONTROL DIGITAL: Táctil con 7 programas automáticos (bloqueorefrigeración-activación-fermentación-mantenimiento), 1 manual y ciclo de pre-enfriamiento
Regimen de temperatura -18ºC/+35ºC.
Dotación 20 juegos de guías.
Humidificador.
Medidas: 796*960*2130
Dotación 20 juegos de guías.
Humidificador.
Medidas: 796*960*2130
Precio sin descuento7.071,00 €
Pueta de cristal. Regimen de temperatura -18ºC/+35ºC.
Dotación 20 juegos de guías.
Humidificador.
Medidas: 796*960*2130
Dotación 20 juegos de guías.
Humidificador.
Medidas: 796*960*2130
Precio sin descuento7.570,00 €
Fermentadoras controlada AFINOX MEKANO PRO
Una herramienta indispensable para la panificación y la pastelería. La precisa regulación de temperatura, humedad, ventilación y tiempo, nos garantizan un producto de máxima calidad en los procesos de fermentación.
- Construido en acero inox. Aisi 304
- Sistema de control humedad de cámara con humidificador
- Ciclos disponibles: Abatimiento, descongelación, fermentación, ciclos combinados.
- Función multinivel
- Tarjeta sd con video tutorial y puerto Usb para descarga datos HACCP
- Sistema automático de descongelación y evaporación de agua
- Iluminación led
- Sonda multipunto con 4 puntos de lectura
DESCONGELACIÓN. Los picos de trabajo altos o bajos pueden requerir de forma inesperada el uso de productos semiacabados previamente almacenados. Descongele la masa antes de su fermentación.
FERMENTACIÓN. Hay muchos secretos para una masa blanda y digerible. La fermentación es un proceso delicado y gradual en el que el tiempo, la temperatura y la humedad debe estar siempre bajo control.
CONSERVACIÓN. Pare el proceso de fermentado en el momento óptimo. Usted decide si: Conserva la masa fría lista para hornear. control. Abatir la masa para ultracongelar y estocar
Ciclo de Trabajo
Capacidad 18 bandejas de 600*400.
Rango de funcionamiento -10º a + 45ºC.
Rango humedad 45 / 95%
Medidas: 733 x 843 x 2090 mm.
Rango de funcionamiento -10º a + 45ºC.
Rango humedad 45 / 95%
Medidas: 733 x 843 x 2090 mm.
Precio sin descuento10.300,00 €
Capacidad 36 bandejas de 600*400.
Rango de funcionamiento -10º a + 45ºC.
Rango humedad 45 / 95%
Medidas: 803 x 1016 x 2090 mm.
Rango de funcionamiento -10º a + 45ºC.
Rango humedad 45 / 95%
Medidas: 803 x 1016 x 2090 mm.
Precio sin descuento11.460,00 €
Capacidad 2 Carros 600 x 400.
Rango de funcionamiento -25 /+45 ºC.
Rango humedad 45 / 95%
Medidas: 1290 x 1332 x 2466 mm.
Rango de funcionamiento -25 /+45 ºC.
Rango humedad 45 / 95%
Medidas: 1290 x 1332 x 2466 mm.
Precio sin descuento22.950,00 €
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