Armario fermentación controlada
ARMARIO FERMENTACIÓN CONTROLADA
Humedad relativa 75% a 99%.
Medidas: 770*1010*2210 mm.
Medidas: 770*1010*2210 mm.
4.616,10 €
6.690,00 €
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Este armario trae a la panadería la tecnología más moderna, para garantizar la conservación automática de la masa, su reposo y fermentación. Los controles intuitivos se basan en un potente microprocesador que gestiona la temperatura (refrigeración y calefacción), humedad y flujo de aire para alcanzar la excelencia en la apariencia de pan, la textura, la corteza y la consistencia, así como en pastelería y otras variantes de masa.
Temporizador programable: permite a los panaderos mejorar no sólo la calidad del producto, sino también la programación de producción 24h al día, 7 días a la semana. El producto final es mejor porque se permite el reposo de la masa durante más tiempo entre la mezcla y la fermentación, mientras que la programación mejora la calidad de vida del panadero y reduce los costos ya que no hay necesidad de pagar horas de trabajo nocturno.
- Aislamiento en poliuretano a base de agua con cero PAO (Potencial de Agotamiento del Ozono) y cero PCG (Potencial de Calentamiento Global) inyectado a alta presión, densidad 40 Kg/m3.
- Pies ajustabl es en acero inoxidable para una nivelación exacta.
- Flujo de aire indirecto: las aperturas laterales dobles restringen el flujo de aire, evitan la deshidratación de la masa y los cambios en la levadura de la masa durante la noche.
- Humedad: el humidificador se activa en la fase 3 y 4. En la fase 4 la acción se refuerza con un flujo de aire pulsado (intermitente) para mantener una alta humedad relativa.
- Panel de control visual e intuitivo.
- Apertura lateral para flujo de aire indirecto.
- Cantos preformados recortados a 135º, fáciles de limpiar.
- Interior: 20 niveles para bandejas 600x800 mm.
- Puerta de cierre automático y bloqueo a 100º