Armario fermentación controlada

ARMARIO FERMENTACIÓN CONTROLADA

Este armario trae a la panadería la tecnología más moderna, para garantizar la conservación automática de la masa, su reposo y fermentación. Los controles intuitivos se basan en un potente microprocesador que gestiona la temperatura (refrigeración y calefacción), humedad y flujo de aire para alcanzar la excelencia en la apariencia de pan, la textura, la corteza y la consistencia, así como en pastelería y otras variantes de masa.

Temporizador programable: permite a los panaderos mejorar no sólo la calidad del producto, sino también la programación de producción 24h al día, 7 días a la semana. El producto final es mejor porque se permite el reposo de la masa durante más tiempo entre la mezcla y la fermentación, mientras que la programación mejora la calidad de vida del panadero y reduce los costos ya que no hay necesidad de pagar horas de trabajo nocturno.

- Aislamiento en poliuretano a base de agua con cero PAO (Potencial de Agotamiento del Ozono) y cero PCG (Potencial de Calentamiento Global) inyectado a alta presión, densidad 40 Kg/m3.

- Pies ajustabl es en acero inoxidable para una nivelación exacta.

- Flujo de aire indirecto: las aperturas laterales dobles restringen el flujo de aire, evitan la deshidratación de la masa y los cambios en la levadura de la masa durante la noche.

- Humedad: el humidificador se activa en la fase 3 y 4. En la fase 4 la acción se refuerza con un flujo de aire pulsado (intermitente) para mantener una alta humedad relativa.

- Panel de control visual e intuitivo.

- Apertura lateral para flujo de aire indirecto.

- Cantos preformados recortados a 135º, fáciles de limpiar.

- Interior: 20 niveles para bandejas 600x800 mm.

- Puerta de cierre automático y bloqueo a 100º

Armario de fermentación controlada C1. Capacidad 20 bandejas de 600/800 mm. o 40 de 600*400

Humedad relativa 75% a 99%.
Medidas: 770*1010*2210 mm.

4.616,10 € 6.690,00 €

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Armario PASTELERIA 60x40, Para masas

refrigeración y congelados

Exterior en acero inox AISI-304 18/10, excepto el respaldo
- Interior en acero inox AISI-304 18/10, con aristas curvas y fondo embutido
- Puertas de apertura reversible, con sistema de cierre automático y burlete magnético (permanece abierta al superar los 90° de apertura)
- Cerradura con llave, de serie
- Contrapuerta inox embutida
- Luz interior
- Interior con guías de acero inox, regulables en altura para parrillas, bandejas o contenedores 60x40
- Bajo pedido, se puede adaptar a bandejas 60x45
- Pies en tubo de acero inox ajustables en altura 125 - 200 mm
- Cuadro de mandos y rejilla ventilación motor, desmontables
- Sistema frigorífico COMPACTO: unidad condensadora + evaporador
- Unidad condensadora ventilada
- Evaporador sistema tiro forzado, con recubrimiento anticorrosión
- Paro ventiladores tiro forzado al abrir la puerta
- Evaporación automática del agua de descarche
- Aislamiento de poliuretano inyectado, densidad 40 Kg/m³, bajo GWP y cero efecto ODP
- Control digital de temperatura y descarches, eficiente en la gestión del consumo de energía

2 Modelos:
APR-750 695 X 800 X 2125 mm.
APR-1002 1395 X 800 X 2125 mm.

Armarios frigorificos de masas para pasteleria con guias Apr-750

Armarios frigorificos de masas para pasteleria con guias Apr-1002