Venta online de maquinaría para hostelería y tiendas de alimentación.
Vaya al Contenido

Cámaras de maduración de carne


ARMARIOS MADURACION DE CARNE
Características Técnicas
• Puerta con marcos de acero inoxidable y cristal de 3 capas.
• Dotación de estantes de metal (según modelos), 1 barra para colgar de acero inoxidable y 3 perchas.
• Bandeja SaltAir de acero inoxidable (piedras de sal no incluidas).
• Control táctil con pantalla LED.
• Esterilización del aire mediante el sistema UVC.
• Luz LED azul / blanca.
• Refrigeración por compresor Fan Cooling.
• Zócalo de ventilación de acero inoxidable.
• Gas refrigerante R-600A.
• Voltaje: 220-240V.
Capacidad 127 litros. 1 Estante, medidas interiores: 490*420*420 mm. Monofásico. Rango de temperatura 0º/25ºC. Humedad 60/90%.
Medidas: 600*570*820 mm.
1.687,00 € 2.410,00 €
Añadir
Capacidad 270 litros. 3 Estante, medidas interiores: 460*525*870 mm. Monofásico. Rango de temperatura 0º/25ºC. Humedad 60/90%.
Medidas: 600*710*1270 mm.
2.354,80 € 3.364,00 €
Añadir






CÁMARAS DE  MADURACIÓN DE CARNE

Armarios frigorificos  secadero para quesos J-1000
 
ARMARIOS SECADERO PARA MADURACIÓN DE CARNE.- Armario capaz de crear el clima necesario para realizar la maduración en secado de la carne en condiciones controladas e higiénicas.
 

Caracteristicas: Fabricado en acero inox. AISI 304 18/10 exterior e interior. Traseras inox.  Patas en acero inox. AISI 304 regulables en altura. Aislamiento de poliuretano inyectado a alta presión con la densidad de 40 kg/m3. Unidad condensadora refrigerada por aire. Control de secado con evaporador de proteción anticorrosión. Resistencia eléctrica aleteada. Control independiente del tiro forzado según las necesidades del proceso. Renovación controlada del aire interior. Iluminación interior con encendido automático a la apertura de las puertas. Interior equipado con guías laterales regulables en altura para estantes o parrillas. Doble barra carnicera reforzada. Esquinas redondeadas. Panel de mandos situado en la parte frontal, equipado con interuptor luminoso bipolar y controlador eléctronico digital específico, con posibilidad de programar fases para regular temperatura y humedad durante los distintos ciclos de maduración del producto. Detención de anomalias de funcionamiento por desviación de los límites de temperatura y humedad con señal luminosa y acústica. Desescarche automático. Cierres con burletes magnéticos desmontables. Ceerraduras con llave.
Dispone tanto de parrillas de acero inox. como de barras carniceras, para colocar las piezas de carne, bien apoyadas o bien colgadas. Ofrece una gran capacidad interior para unas dimensiones exteriores reducidas.
Con la opción puertas de cristal se puede observar la evolución del producto sin abrir la puerta.
CARACTERÍSTICAS DE CONSTRUCCIÓN
· Exterior e interior en acero inox. AISI 304, incluida la trasera, exterior en acabado finamente satinado e interior en 2B.
· Patas de acero inox. AISI 304 finamente satinado, regulables en altura.
· Aislamiento de poliuretano inyectado a alta presión con densidad 40 Kg/m3 y con ODP=0, no daña la capa de ozono.
· Unidad condensadora refrigerada por aire.
· Control de secado con regulación independiente del tiro forzado, de la temperatura y de la humedad, según las necesidades del proceso, resis-tencia eléctrica aleteada, con parada automática a la apertura de puertas y evaporador con protección anticorrosión. Sistema de renovación del aire interior con filtro de carbón activo.
· Interior con esquinas redondeadas, equipado con parrillas de acero inox. sobre guías regulables en altura y doble barra carnicera reforzada en la zona superior.
· Panel de mandos en zona frontal, con interruptor luminoso bipolar y con-trolador electrónico digital específico, con posibilidad de programar fases para regular la temperatura y humedad durante los distintos ciclos de maduración del producto.
· Detección de anomalías de funcionamiento por desviación de los límites de temperatura y humedad con señal luminosa y acústica.
· Desescarche automático.
· Puertas con tirador integrado, cierre automático y fijación de la posición abierta. Usa burletes magnéticos, fácilmente intercambiables.
· Cerraduras con llave en todas las puertas
· Ventiladores electrónicos y compresores más eficientes.
· Grupo refrigeración “FREEPACKCOOL” monoblock extraíble y fácilmente intercambiable.
CONTROL
Control electrónico específico, regula la Tª y humedad en diferentes fases, con visor digital del estado. Tiene sistema de alarma para salida de rangos especificados en T y HR(%). Táctil
WiFi
Control y regulación remota de la Tª, visor de gráficos de Tª registrada, alarmas por salida de rangos, etc.
Clase climática 5
Armario secadero J-500-M. Potencia frigirífica 458 W. Potencia calorífica 600 W. Potencia eléctrica 950 W.
Armario secadero J-700-M. Potencia frigirífica 460 W. Potencia calorífica 600 W. Potencia eléctrica 950 W.
Armario secadero J-1000-M. Potencia frigirífica 617 W. Potencia calorífica 600 W. Potencia eléctrica 975 W.

ARMARIOS MADURACION CARNE EN SECO PUERTAS CIEGAS

Capacidad 415 litros. 3 Estantes, medidas: 505*465 mm. 5 Guias. Monofásico. Rango de temperatura 0º/30ºC.
Medidas: 650*730*2000 mm.
2.362,50 € 3.375,00 €
Añadir
Capacidad 610 litros. 3 Estantes, medidas: 650*530 mm. 5 Guias. Monofásico. Rango de temperatura 0º/30ºC.
Medidas: 710*885*2130 mm.
2.628,50 € 3.755,00 €
Añadir
Capacidad 920 litros. 6 Estantes, medidas: 505*465 mm. 12 Guias. Monofásico. Rango de temperatura 0º/30ºC.
Medidas: 1275*730*2000 mm.
3.038,00 € 4.340,00 €
Añadir

___________________
ARMARIOS DE MADURACIÓN DE CARNE EN SECO PUERTA CRISTAL
Siguen la misma línea que las puertas ciegas, el marco es de acero inox. AISI 304 y cuenta con triple vidrio y doble cámara para mejorar el aislamiento.
Opcionalmente puede llevar cristal con filtro para la luz UV. Además llevan de serie iluminación led. Opcionalmente se puede instalar un sistema de varios colores (RGB) con mando a distancia.

Capacidad 415 litros. 3 Estantes, medidas: 505*465 mm. 5 Guias. Monofásico. Rango de temperatura 0º/30ºC.
Medidas: 650*730*2000 mm.
2.660,00 € 3.800,00 €
Añadir
Capacidad 610 litros. 3 Estantes, medidas: 650*530 mm. 5 Guias. Monofásico. Rango de temperatura 0º/30ºC.
Medidas: 710*885*2130 mm.
2.978,50 € 4.255,00 €
Añadir
Capacidad 920 litros. 6 Estantes, medidas: 505*465 mm. 10 Guias. Monofásico. Rango de temperatura 0º/30ºC.
Medidas: 1275*730*2000 mm.
3.633,00 € 5.190,00 €
Añadir





ARMARIOS TEKNA EXPOSICIÓN Y MADURACIÓN DE CARNE EN SECO :
Con Kits de maduación

Armario expositor refrigerado para carnes
ARMARIOS TEKNA CON KITS EXPOSICIÓN Y MADURACIÓN EN SECO DE CARNE:
Tendrán dobles funciones:
Exposición y maduración en seco (maduración de la carne).
Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo.
Al animal tras el sacrificio y posterior limpieza, se le suele dividir en dos mitades (corte longitudinal) o en grandes cortes primarios que luego pasan a una zona refrigerada. Además, para la maduración, solo se seleccionan piezas de gran calidad ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso distribuido de modo uniforme.
El efecto fundamental de la maduración en seco es la concentración y la saturación del sabor natural, así como la tenderización de la textura de la carne.
Los armarios de la línea “Car” están diseñados para la exposición carne, embutidos, queso, generalmente utilizados en carnicería, restaurantes y supermercados. Están provisto de tubos colgantes para ganchos, estantes de varilla, interior acabado en acero inoxidable, luz led rosa para resaltar el color de la carne. Esta línea está compuesta de 4 modelos.
Gracias a la tecnología Meat Line, compuesto de “KIT TK CAR y KIT TK MADURACIÓN” cualquier armario TEKNA puede ser adaptado con todas las garantías higiénicas, para la exposición o maduración de carne, obteniendo un producto final de la máxima calidad. La solución ideal para restaurantes y carnicerías de lujo o tiendas de comestibles.
Armario Tekna Carne1 NFP. Cristal a 4 caras. Temperatura +10/-5ºC. Ventilado. No frost
Potencia 500 W. 1 puerta. Capacidad 100 kg.
Medidas: 760*760*2010 mm.
3.636,75 € 4.849,00 €
Añadir
Armario Tekna Carne2 NFP. Cristal a 4 caras. Temperatura +10/-5ºC. Ventilado. No frost
Potencia 1000 W. 2 puertas. Capacidad 200 kg.
Medidas: 1500*760*2010 mm.
5.060,25 € 6.747,00 €
Añadir
Armario Tekna Carne3 NFP. Cristal a 4 caras. Temperatura +10/-5ºC. Ventilado. No frost
Potencia 600 W. 1 puerta. Capacidad 150 kg.
Medidas: 900*760*2010 mm.
4.122,75 € 5.497,00 €
Añadir
Armario Tekna Carne 4 NFP. Cristal a 4 caras. Temperatura +10/-5ºC. Ventilado. No frost
Potencia 1200 W. 2 puertas. Capacidad 300 kg.
Medidas: 1780*760*2010 mm.
5.735,25 € 7.647,00 €
Añadir

Consultenos podemos adaptarnos al medida que usted necesita
_____________________

KITS PARA ARMARIOS EXPOSITORES DE MADURACIÓN DE CARNE
Cualquier armario Tekna NFP esta adaptado para ser utilizados para la exposición de carne y maduración en función del kit elegido.
Color exterior a elegir (Negro, dorado o plata)


KITS MADURACION CARNE.

Con el Kit Tk Car: Exposición 2-3 días, con humedad fijada en 50%.
KIT TK CAR : Exposición 2-3 días con humedad fijada en 50%.
• Compuesto de: Termostato digital, sonda, visualización de la humedad y control de velocidad del ventilador. El acabado interior de acero inoxidable, luz led rosa para resaltar el color de la carne y cinco estantes de varilla cromada o dos estantes de varilla y tubo para gancho carne

_______________________________________________________


Con el Kit TK Maduración:
KIT TK MADURACIÓN: Exposición 3-6 meses con posibilidad de ajuste de humedad del 20% al 80%.
• Compuesto de: Termostato digital “Touch Screen” para el control de la temperatura, la humedad y la velocidad del ventilador, válvula de expansión, lámpara UV para contrarrestar la carga bacteriana.
El acabado interior de acero inoxidable, luz led rosa para resaltar el color de la carne y cinco estantes de varilla cromada o dos estantes de varilla y tubo para gancho carne.





INDIQUENOS MEDIDAS Y LE PASAMOS PRESUPUESTO




Kit maduración carne KIT TK CAR.
Para exposición 2-3 días. Con humedad fijada 50%. Acabado interior en acero inox. Led rosa.
878,25 € 1.171,00 €
Añadir
Discount!
Kit maduración carne KIT TK MADURACIÓN
Para exposición 90 a 180 días. Con humedad del 20% al 70%. Acabado interior en acero inox. Led rosa.
1.873,50 € 2.498,00 €
Añadir
Discount!
Frigelu
Avd. Benigno Rivera 1
27003 Lugo
Dirección tienda
Polg. Ind. do Ceao
Telef. 644 861 745
Información
¡ Siganos !
Avd. Benigno Rivera 1
¡ Siganos !
Frigelu
Avd. Benigno Rivera 1
Dirección tienda
Necesita ayuda?
telegram
Regreso al contenido